طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و لذیذ به سبک KFC

مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فود در جهان است و KFC به عنوان یکی از مشهورترین برندهای مرغ سوخاری شناخته می‌شود. راز طعم بی‌نظیر مرغ سوخاری KFC در دستور پخت خاص و ادویه‌های مخصوص آن نهفته است. اگر شما هم به دنبال طعمی مشابه KFC هستید، می‌توانید با دنبال کردن این دستور پخت به راحتی مرغ سوخاری ترد و لذیذی در خانه تهیه کنید.

مواد لازم:

• • مرغ:

     

    • • 1 عدد مرغ کامل (حدود 1.5 کیلوگرم) یا 8 تکه مرغ (شامل ران، سینه و بال)
    • • 2 قاشق غذاخوری ماست
    • • 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
    • • 1 قاشق چایخوری نمک
    • • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه

• • پوشش:

     

    • • 2 پیمانه آرد سفید
    • • 1 پیمانه آرد ذرت
    • • 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
    • • 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
    • • 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
    • • 1 قاشق چایخوری نمک
    • • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
    • • 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
    • • 1 پیمانه شیر
    • • 2 عدد تخم مرغ

• • روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. 1. مرغ را آماده کنید: مرغ را به طور کامل بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس، در یک کاسه بزرگ، ماست، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و با دست آن را به طور کامل و یکنواخت به مواد آغشته کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

1. 1. پوشش را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد ذرت، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

1. 1. مرغ را سوخاری کنید: در یک قابلمه یا سرخ کن عمیق، روغن را به مقدار کافی گرم کنید تا به دمای 175 درجه سانتیگراد برسد. مرغ را از یخچال خارج کنید و هر تکه را به طور جداگانه ابتدا در مخلوط آرد و سپس در مخلوط شیر و تخم مرغ فرو ببرید تا به طور کامل به مواد آغشته شود.

1. 1. مرغ های آغشته شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی و ترد شوند. مرغ های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

1. 1. سرو کنید: مرغ سوخاری را گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. می‌توانید این غذا را با سیب زمینی سرخ شده، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز میل کنید.

نکات:

• • برای اینکه مرغ سوخاری شما تردتر شود، می‌توانید از آرد سوخاری به جای آرد ذرت استفاده کنید.

• • اگر به ادویه‌های تند علاقه دارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را در دستور پخت افزایش دهید.

• • برای اینکه مرغ سوخاری شما طعم لیمویی تری داشته باشد، می‌توانید مقدار آبلیمو را در دستور پخت افزایش دهید.

• • برای اینکه از پخت کامل مرغ مطمئن شوید، می‌توانید از یک دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی ران مرغ باید به 74 درجه سانتیگراد و دمای داخلی سینه مرغ باید به 79 درجه سانتیگراد برسد.

• • مرغ سوخاری را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید.

2. رازهای مرغ سوخاری KFC

مرغ سوخاری KFC به خاطر طعم منحصر به فرد و تردی فوق‌العاده‌اش مشهور است. اگرچه دستور پخت دقیق KFC راز به حساب می‌آید، اما با دنبال کردن برخی از نکات و ترفندها می‌توانید به طعمی نزدیک به آن دست پیدا کنید.

• • از مرغ باکیفیت استفاده کنید: مرغ تازه و باکیفیت طعمی به مراتب بهتر از مرغ منجمد دارد. مرغ ارگانیک یا محلی بهترین انتخاب برای این دستور پخت هستند.

• • مرغ را به طور کامل مزه دار کنید: KFC از مخلوطی از ادویه ها و گیاهان برای مزه دار کردن مرغ خود استفاده می کند. شما می توانید از دستور پخت بالا به عنوان پایه ای برای مزه دار کردن مرغ خود استفاده کنید و ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. برخی از ادویه های رایج که در مرغ سوخاری KFC استفاده می شوند عبارتند از: پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و پودر فلفل هندی.

• • از آرد سوخاری دو مرحله ای استفاده کنید: KFC از روشی به نام “آرد سوخاری دو مرحله ای” برای دستیابی به پوسته ای فوق العاده ترد استفاده می کند. در این روش، مرغ ابتدا در یک لایه آرد آغشته می شود و سپس در یک مخلوط مرطوب مانند شیر یا ماست فرو برده می شود و بعد دوباره در آرد آغشته می شود. این کار باعث ایجاد لایه ای ضخیم تر از پوشش می شود که در هنگام سرخ شدن تردتر می شود.

• • مرغ را در دمای مناسب سرخ کنید: دمای مناسب برای سرخ کردن مرغ سوخاری بسیار مهم است. اگر روغن خیلی داغ باشد، مرغ قبل از پخت کامل شدن پوسته اش می سوزد. اگر روغن خیلی سرد باشد، مرغ به طور کامل ترد نمی شود. دمای ایده آل برای سرخ کردن مرغ سوخاری 175 درجه سانتیگراد است.

• • مرغ را بیش از حد سرخ نکنید: مرغ سوخاری را فقط تا زمانی که به طور کامل پخته و طلایی رنگ شود سرخ کنید. سرخ کردن بیش از حد مرغ باعث می شود که خشک و سفت شود.

• مرغ را قبل از سرو بگذارید استراحت کند: پس از سرخ شدن مرغ، آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. این کار باعث می شود که پوسته مرغ تردتر باقی بماند.

3. طرز تهیه سس مخصوص مرغ سوخاری KFC

هیچ مرغ سوخاری KFC بدون سس مخصوص آن کامل نیست. این سس طعمی خامه ای و کمی تند دارد که به طور کامل طعم مرغ سوخاری را تکمیل می کند.

مواد لازم:

• • 1/2 پیمانه سس مایونز

• • 1/4 پیمانه ماست

• • 1 قاشق غذاخوری آبلیمو

• • 1 قاشق چایخوری پودر سیر

• • 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز

• • 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا

• • 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز

• • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. 1. در یک کاسه کوچک، تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

1. 1. سس را به دلخواه رقیق یا غلیظ کنید.

1. 1. سس را در یخچال نگهداری کنید و تا 1 هفته استفاده کنید.

4. نکات تکمیلی

• • می توانید از این دستور پخت برای تهیه مرغ سوخاری با استخوان یا بدون استخوان استفاده کنید.

• • اگر می خواهید مرغ سوخاری تندتر داشته باشید، می توانید مقدار فلفل قرمز را در دستور پخت افزایش دهید.

• • می توانید از این دستور پخت برای تهیه سایر قطعات مرغ مانند بال، ران یا سینه مرغ نیز استفاده کنید.

• • برای یک وعده غذایی کامل، مرغ سوخاری را با سیب زمینی سرخ شده، سالاد یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.

5. نتیجه گیری

با دنبال کردن این دستور پخت و نکات، می توانید مرغ سوخاری ترد و لذیذی در خانه تهیه کنید که طعمی نزدیک به مرغ سوخاری KFC دارد.